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Mainpost - Daily X - Article publié le 28/12/05
Ein Genuss: Heiligabend in Frankreich

Für die meisten Franzosen ist Weihnachten eine gute Gelegenheit, gemeinsam lange zu essen und mit der Familie zu feiern. Eltern, Großeltern, Geschwister, manchmal auch Onkel und Tanten treffen sich am Heiligen Abend gegen 20 Uhr. Das Haus ist festlich mit einem Baum und Lichterketten geschmückt.





Austern, Pute und "Bûche de Noël" - ein typisch französisches Weihnachtsmenü

In meiner Heimat, der Bretagne, essen wir Fisch und Meeresfrüchte als Vorspeise, meist Austern. Dazu reicht man kleine gegrillte Weißbrotstücke mit Fisch-Mousse. Als Getränk empfehle ich einen eiskalten Weißwein, zum Beispiel Côteau du Layon. Dagegen essen die Südfranzosen eher Gänseleberpastete.

Der Hauptgang in meiner Familie ist traditionell eine gebackene Pute, gefüllt mit Kastanien. Sie wird mit gebratenen Kartoffeln, Gemüse und Sauce aus dem Ofenrohr serviert. Die Haut der Pute ist goldgelb und knusprig. Allen läuft schon beim Anblick das Wasser im Munde zusammen. Dazu gibt es Rotwein.

Nach einem solchen Hauptgericht sollte man eine Pause einlegen und gemeinsam die Teller spülen. Während alle in der Küche waren, hat der Weihnachtsmann Geschenke unter den Baum gelegt. Es ist Zeit, sie zu öffnen, Fotos zu machen und die Familie zu umarmen.

Nach diesem aufregenden Moment wird die leckere Nachspeise serviert: Eis oder "Bûche de Noël". Das Rezept der "Bûche" sollte man ausprobieren, damit es ohne Probleme gelingt. Es handelt sich um eine Art Biskuit-Rolle mit Buttercreme, zum Beispiel Schokolade oder Vanille. Zu der "Bûche de Noël" schmeckt ein Glas Sekt.

Später werden Schokoladentrüffel mit einer Tasse Kaffee gereicht. Die Trüffel kann man selber machen.

Ihr braucht:

· 200g Bitterschokolade

· 150 ml Schlagsahne

· 25g Butter

· 50g Kakaopulver.

Schokolade in kleinen Stücken in eine Schüssel geben. Butter und Sahne zum Kochen bringen. Dann über die Schokoladenstücke gießen und gut verrühren. Abkühlen und später im Kühlschrank mehrere Stunden ruhen lassen. Den Kakao auf einen Teller geben. Mit der Schokoladenmischung kleine Kugeln formen und diese im Kakao wälzen. Die Trüffel im Kühlschrank lassen, bis sie serviert werden.


Von unserer Redaktionsfranzösin Florence Recourse